[小雪 – 雪还早霜或来 霜打的青菜开端甜]

小雪 | 雪还早霜或来 霜打的青菜开端甜
今日4时40分,二十四节气中的第二十个节气“小雪”悄但是至。尽管,申城离飘雪的日子还远得很,但昨日一场应景的强冷空气,给了“小雪”一个有点“冻”人的“开场白”。
《月令七十二候集解》中说:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”的确,在我国大部分北方地区,冬季现已降临,西北风成为常客,雪尽管不大,但已开端飘落。但对上海而言,此刻仍是一派“长风万里送秋雁,对此能够酣楼房”的光景。这座城走在离别秋天的路上,气温虽在稳步跌落,大多数人的“me more cool”“me more say”还没加上,一件有少许厚度的外套、一条薄薄的围巾就让国际变得温情。

来历/东方IC

和很少呈现的“初雪”比较,“初霜”更简单在这个节气的觅得。上海终年均匀初霜日就在11月下旬。霜的呈现,意味着大体间隔冬季更近或许现已迎来冬季,但对一般上海人家而言,或许意味着饭桌上常见的青菜变得格外甜糯可口。其实,“霜打的青菜格外甜”并非人们随口一说,是青菜启动了“自我维护”的机制。每逢大体变寒,青菜就会“自动”推迟组成带苦味的芥子油苷类物质。与此同时,它会“提早”在体内积累更多光合作用发生的碳水化合物。当这些碳水化合物通过重复转化变成葡萄糖,溶于细胞液中,不只提升了青菜本身的抗冻才能,反抗低温霜冻带来的冲击,也让它变得更甜美、软糯。在生活中,好吃的霜打菜有芥菜、萝卜、大白菜、小白菜、莴笋、生菜、上海青等。

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